default


1: 困った時の名無しさん 03/09/27 22:01
仕事が立て込んでいるので、
毎日買い物に出て夕食を作ることができません。
休日に中華丼の具だけ作って冷凍してみたんですが、
バリエーションが欲しいです。
・ご飯にかけてちゃんとした食事になる
・野菜とか肉とか色々食べられる
・冷凍できる
そんな、一人暮らしの作り置きに(゚д゚)ウマーなレシピを教えてくだちい。

(元スレ(現行):http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1064667667/)
16: 困った時の名無しさん 04/02/25 02:31
定番だけど、>>1の条件にあうのは、シチュー、カレー、具沢山のスープ、ハンバーグ
あと、にんじん、ブロッコリー、ほうれんそう、チンゲンサイなど
野菜は茹でておいて、小分けにして冷凍。ご飯も。
野菜や筑前煮とかの煮物も冷凍できる。
あと冷凍しなくても冷蔵でもつものは、ひき肉としょうがのそぼろ煮とか、きんぴらとか。

207: 困った時の名無しさん 2010/02/15(月) 06:51:32
>>1
・ご飯にかけてちゃんとした食事になる
掛けられなきゃダメか?

切ったレバーを下処理し濃い目に味付けて1食分に分けて冷凍。
調理時は火の通り易いモヤシやニラと一緒に炒め合わせるだけ。
レバーは冷凍しても変質し難い。


3: 困った時の名無しさん 03/09/27 22:10
華麗に2getしつつ、冷凍大豆ハンバーグを推しておこう。

肉と大豆を1:1で混ぜ、炒めたタマネギとツナギの小麦粉、卵を加える。
あとは焼いて冷凍しとくと便利。

7: 困った時の名無しさん 03/09/28 00:51
冷凍食品があるじゃないか。

8: 1 03/09/28 00:59
>>3
(;´д`)オロオロ

おいしそうでつね、大豆って水煮?
オカラとかでもいいんだろーか。
食事の時間が遅いから、ヘルスィーでよさげ。やってみまつ!

>>7
(;´д`)オロオロ
それを言っちゃぁ…
あーでも冷凍食品を真似っこして作るという手はあるかもな。

11: 困った時の名無しさん 03/10/04 01:31
私は弁当作ってるから
お手軽に浅漬けの素を使って
キュウリだのニンジンだのをこまめに漬けてる。
弁当に入れると色鮮やかだし、ご飯のときにもささっと食べれるし。

17: 困った時の名無しさん 04/03/01 21:51
作り置きのおすすめはいっぱいあるけど、
餃子は出てないみたいなので書きます。
(冷凍の安いやつ買っておいても良いけどね・・・)

■材料(分量は適当です。野菜は多目が良いかも)
・餃子の皮
・ひき肉(海老もいい)
・にんにく(生姜もいい)
・ニラやキャベツや白菜などの野菜
・片栗粉
・塩コショウ、醤油、胡麻油など隠し味
 (私はほんのちょっとだけ砂糖を入れるよ)

■作り方=野菜とにんにくなどをみじん切りにして、
(本格的に作る場合は少し塩を振って
 水分を出して、野菜の水分を絞るんですよね)
ひき肉と片栗粉と調味料を入れてよく混ぜる。
皮に包んで、一食分(5〜6個)をラップに包んで
冷凍するだけです。一度に30個くらいは作る気で
やると良いでしょう。

18: 困った時の名無しさん 04/03/01 21:55
つづき

■調理法
凍ったまま使えます。
スープ餃子が一番簡単です。
水とトリガラスープの素を少々入れて煮立たせ、
そこに餃子を入れて、火が通れば出来上がり。
スープ餃子の場合はすぐ火が通ります。
スープの具として、チンゲンサイやタマネギ、
乾燥ワカメなどを追加すると更にヘルシーに。
他の具はいろいろ改良の余地ありです。
豆腐やきのこ、もやしでもいいし、
スープの味自体をキムチ味や
味噌汁味にしても意外と美味しい。w
小腹が空いた時の夜食にも良いです。

おかずとして食べる場合は、
揚げ餃子も出来ます。
カチカチに凍ったまま、揚げて下さい。

焼き餃子の場合は、フライパンに並べて、
水を加えて、沸騰させて少々茹でてから、
水を捨てて、油を加えて焼き目をつけます。
ちょっと面倒かも。

19: 困った時の名無しさん 04/03/01 22:06
それから・・・ミートソースはどうだろう?
作り方はネットでいくらでも転がってると思う。
これもひき肉とクズ野菜中心に出来る。
必要なのはトマト缶とトマトピューレくらいかな?
いっぱい作って、一食分ずつ冷凍すると良いよ。

バリエーションもいろいろ出来ます。
・パスタにかける
・電子レンジでホワイトソースを作って、
 ご飯の上に乗せて、粉チーズかけてオーブンで
 焼くとミートドリア
 (ホワイトソースも冷凍できるよ)
・パンの上に、チーズを乗せて焼いたら
 ピザ風
・オムレツの中に入れて、ミートオムレツ
・ご飯と一緒にいためて、卵焼き乗せてオムライス風
・マッシュポテトで包んで、パン粉で衣をつけて
 油で揚げたら美味しいコロッケ

チャーハンやコロッケ(油で揚げる前)は
それ自体を作って冷凍することが出来ます。
やる気がある時にいろいろ作っておくと良いかも。

20: 困った時の名無しさん 04/03/01 22:16
ミートソースじゃなくて、肉味噌、肉そぼろ系の方が
簡単でアレンジも多いかな?
材料はひき肉、生姜、醤油、砂糖が基本。
八丁味噌とか、タマネギのみじん切りを
いれた肉そぼろも美味しいです。

作り方は簡単。
鍋に材料を全部入れて、ひたすら炒る。
お箸5本くらい使って。
気のすむまで炒ったら、出来上がり。
しばらくなら冷蔵庫でも保存可能。
味付けは濃い目が良いです。

キャベツ炒めにこれを少し加えたりするだけでも
美味しいよ。かけうどんみたいなのを作って、
それに加えたり、スーパーで売ってる生ラーメンに
モヤシと一緒に炒めたのを乗せると、
ぐっと豪華な感じに。w

勿論、チャーハンの具、コロッケの具、卵焼きの具、おk。

21: 困った時の名無しさん 04/03/01 22:20
↑付けたし

肉味噌作るとき、トウバンジャンをたっぷり加えて
ピリカラにしてもとても美味しいです。
ニンニク入りも。
その場合は中華風の炒め物やラーメンの具に最高。
パスタに絡めてもいけます。
意外とサラダにのせても良いんだよ。
マヨネーズにも合うのだ。
パンにマヨネーズ塗って、肉味噌のせて焼くの。

22: 困った時の名無しさん 04/03/04 23:03
野菜不足を感じた時には、ミネストローネを作ります。
沢山作って冷凍保存。
でも、飽きちゃうからスイトンが多いかな?
一日10分火入れれば心配ないし
日本人は醤油味が飽きないんだなあ〜と実感してしまいました

27: 困った時の名無しさん 04/03/14 20:15
汁系冷凍ってどうやるんですか?
ジップロックないんですが、、、

ラップでできます?

28: 困った時の名無しさん 04/03/16 12:50
>>27殿

私はポリ袋を利用してまつ。流しいれて口をぎゅーっとしばる。

ラップだと、どんぶり型の器にラップをふわっと広げて
ちょこっと底を押してへこませてから(広げたままだとだらーとこぼれる予感)
少しずつ流しいれては?
凍らせたらてるてる坊主のようにぎゅっとひねって口を留める。
凍ったものがどんぶりから取り出せなくなると、空になるまでどんぶりが使えなくなるので、
口が広いタイプのものでお試しあれ。
だけど、凍った後ラップの破損がありそうでつ。

タッパーウエアなどにいれてそのまま凍らせるのも手かな?
どっちみちレンジでチンするときは蓋をずらして
蒸気の逃げ道を作る必要があるかも。

鍋でそのまま必要量だけ解凍して残りを再冷凍も
不可能ではないと思われ。
鍋の場合はラップが溶けちゃいそうでやったことなし。

冷凍の場合冷凍臭さとかアブラやけの臭いが回るので
一ヶ月を目安に食べきるのがよいです。

時々冷凍だけして忘れちゃうんですよね。
百舌か私は.....

33: 困った時の名無しさん 04/12/13 05:07:33
>>27
9ヶ月も前のカキコにレスするのもなんだが、
牛乳パックがお勧め!

冷凍庫に合わせて入る高さ(+4cm)に切って
四つの角4cm切込みを入れる

汁物を入れ切り込み部分からたたみ
上にラップをかける輪ゴムでとめる。

冷凍する

使う時は牛乳パックを破って出す。   以上

41: 困った時の名無しさん 2005/06/11(土) 09:14:25
私は、
トマトソース、ご飯、出汁、茹で野菜(冷凍保存)
糠漬け、梅干
時々、温泉卵、茹で卵、残り野菜でカポナータ。

42: ((((〃⌒ー⌒)/ 2005/06/11(土) 20:42:04
>>41
カポナータおいしいよね。 ラタトゥイユも、いいな〜。

43: 困った時の名無しさん 2005/06/12(日) 09:48:29
>>41-42
カポナータ、飯にもパンにもパスタにも、卵料理にも合うよねー。

44: 困った時の名無しさん 2005/06/13(月) 09:09:37
鳥はむスケジュール
水曜夜、胸肉を塩を塗りコショウお好みでポリ袋で冷蔵庫へ
土曜朝、真水で塩抜き30分→沸騰した鍋に入れて火を消して3時間
冷蔵庫で3時間冷やしてしめて、うすぎりして冷蔵
保存は1週間はもつでしょう

45: 困った時の名無しさん 2005/06/13(月) 17:20:23
たまねぎ、にんじん、じゃがいもをゆでる。柔らかくなったら肉をいれてさらにゆでて基本スープを作る。
これに、塩、コショー、コンソメで味付けしてシンプルポトフ。
シチュールウを入れてシチュー。
カレールウを入れてカレー。(玉ねぎを炒めないカレーもあっさり気味でいける)
砂糖、しょうゆで煮て、水分をとばして、芋に味がしみたら肉じゃが。
味噌を入れて味噌汁(豚汁など)。
味をかえると、飽きずに食える。この時期は、足がはやいので基本スープは冷蔵庫保存。
にんじん、じゃがいもは薄く切ると早く柔らかくなるよ。もしくは、電子レンジ使用。
じゃがいもはちゃんと芽を取ってね。ときどきあたるから。

46: 困った時の名無しさん 2005/06/13(月) 21:53:51
豚ロースの味噌漬け。
味噌、砂糖、調理酒、味醂を適当に混ぜ、それに豚ロースを漬け込む。
半日ぐらいで味付くけど、一日あればもー完璧。

48: 困った時の名無しさん 2005/11/05(土) 20:12:09
ナムル。
ホウレンソウ、またはモヤシ(できれば豆付き)を茹で、水気をよく切ってから塩胡椒、ごま油で和える。
砂糖、醤油、刻みネギ、ニンニク、白ごまなどを入れるとさらに美味しい。
俺は面倒なんでクレイジーソルトと胡椒で済ませてる。

普通は大根とゼンマイも加えて4色にするけど、この二つとキムチ、卵か豆腐でもあれば、そこそこ栄養バランスは取れてると思う。

49: 困った時の名無しさん 2005/12/30(金) 18:09:47
>>48
ドンブリご飯にのせればびびんぱになるな。
漏れのお勧めはご飯の上にごま油を軽くかけて、豆付きもやし、ほうれん草、ぜんまいのナムル、
半熟目玉焼き、ジャンと韓国のり(刻み)白ゴマで完成。

あとは出来合いの角煮を出し汁(なければ水でも良い)と粗い赤唐辛子の粉末を入れて煮詰め、
汁気がなくなる前に火を止め、ごま油を回しかけて完成!
ドンブリご飯に白ゴマ、韓のり(刻み)をかけてその上に角煮、白髪ネギで出来上がり。
スープも具のない粉末の物に茹でたキャベツとたまねぎスライス、ベーコンを入れ、塩、コショウで味を調整すれば立派な結構おいしい。

54: 困った時の名無しさん 2006/04/22(土) 22:06:33
ちりめんじゃこ、40g
切り昆布 2パック
にんにく、お好みで

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し
にんにくをいため、で、じゃこ投入。
じゃこがキツネ色になるまで炒める。
最後に切り昆布を入れ、からめるように炒める。
締めは塩・コショウ。

熱湯を注げば、んまいスープに。
パスタにからめれば、和風パスタまいう〜。
もちろんご飯の友にもOK!

一週間くらいもつよ。
私は朝のスープ、夜のパスタと活用してます。

56: 困った時の名無しさん 2006/04/23(日) 01:31:36
豚の軟骨とか易い固まりの肉を角煮っぽく煮とけば
いつでも食えるしそれなりに長持ちする。

59: 困った時の名無しさん 2006/06/19(月) 19:09:58
煮物の残り冷凍したらこんにゃくだけザリザリになって不味かった
冷凍蒟蒻だけはは絶対するな

61: 困った時の名無しさん 2006/06/19(月) 20:12:50
今日ドライカレー作った。
セロリ、人参一本
パプリカ一個
玉葱、ピーマン二個
挽き肉400?
大蒜、生姜適量
カレールー一箱の半分

?油で大蒜と生姜炒める。?野菜(全部みじん切り)入れる。?水でたら肉入れて色変わったらルー入れる。
冷凍できるし毎回10食分くらい作ります。

62: 困った時の名無しさん 2006/07/13(木) 21:09:17
ドライカレー良いですよね。俺も大量に作って冷凍してます。
解凍時間の間にゆで卵作って一緒に食べるとウマー
今度の連休に又作ろうっと。

70: 困った時の名無しさん 2006/11/03(金) 00:56:14
豚の白モツを買ってモツ煮を作った。
臭みを取るのにモツだけ40分くらい煮て、新しい水で大根、にんじん、ゴボウ、こんにゃくと一緒に
1時間くらい煮込んだんだけど、まだなんだか脂臭くて美味しくない。
生姜いっぱい入れたんだけどなー。

77: 困った時の名無しさん 2007/01/26(金) 22:47:49
>>70
豚モツの臭みを取るコツ。
なるべく良い水使って、(ミネラルウォーターが理想だけど、高いから、湯冷ましでも可)
最低2〜3回、ゆでこぼしては浮かんだ脂をすくい取り、というのを繰り返す。
香りもの(長ネギの青いところも使おう)
を入れての本格煮込みは、それから。

これをやると脂も抜けて、さっぱり目に仕上がります。

こってりモツ煮が好きな人は、ゆでこぼしの際に浮かんだ脂を控えめに取り、
香りには生姜の他、ニンニクを入れればよろしい。
隠し味に黒糖か蜂蜜を少量使うとコクも出ます。

81: 困った時の名無しさん 2007/01/28(日) 03:02:31
冷凍ならカレー、ハンバーグ、餃子が無難。
数日間作り置きならジャコ佃煮、ヒジキ、煮豆…

82: 困った時の名無しさん 2007/02/23(金) 17:27:07
ピクルス
1 砂糖カップ1 水カップ1 酢カップ2 唐辛子適量 粒コショウ適量
2 1を全部鍋に入れて沸騰させる
3 冷えたら適当な野菜、キュウリ、ピーマン、タマネギ等、瓶に2で出来た着け液にぶち込む

3週間くらいで出来上がり。冬がシーズンだからね。ピクルス作りは。

84: 困った時の名無しさん 2007/02/23(金) 17:32:25
おまけ
蜂蜜レモン
1 蜂蜜とレモン1個を用意
2 レモンを輪切りにして、さらに8分割くらいする
3 適当な瓶にレモン入れて蜂蜜入れて冷蔵庫

蜂蜜がなぜかさらさらになる。風邪ひいた時にいいぞ。

85: 困った時の名無しさん 2007/02/23(金) 17:39:11
はりはり漬け
1 切り干し大根を洗う
2 昆布を切り干しと同じ大きさに切る
3 酢と醤油を適当に混ぜて(味確認しる)、1と2を漬ける

美味いよ。ほんとはイカも入るんだが。

90: 困った時の名無しさん 2007/06/13(水) 16:41:52
ニンニク、タマネギ、唐辛子の輪切りを炒めて香りを出したところで、挽肉(ブタでもウシでもなんでもOK)を
しっとりさが残る程度まで炒めたもの。
味付けは軽い塩コショウ程度。

オムレツの具に
チャーハンの具に
炒め物の具に
パスタの具に

とかなり万能に色々使える

挽肉炒めは有元さんとかマロンとかもストックレシピとしてオススメしてるよね。

98: 困った時の名無しさん 2007/07/16(月) 18:42:46
・挽肉(豚でも鳥でも合挽きでもおk)
・にらかにんにくの芽
・醤油
・豆板醤

挽肉を炒め、火が通ったら醤油と豆板醤で濃いめに味付けする。
汁っぽくなるのでそれが飛ぶまで炒め、みじんに切ったにらかにんにくの芽を入れ、火が通ったら完成。

米もパンもパスタもいける。
野菜が足りない気がしたら、葉物と併用してもおk。
あとは卵と相性がイイです。

99: 困った時の名無しさん 2007/07/30(月) 18:34:28
挽肉は冷凍レシピに便利ですよね。

私が常備しているのはこれ

ピリ辛ヘルシー麺
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20061214B/

挽肉を炒めるところまで作っておいて冷凍保存。
食べるときはレンジで解凍して、残りの作り方の手順を追っていくだけ。
レシピに注意書きがあるように、
春雨よりフォーで食べたほうが格段に美味しいです。



101: 困った時の名無しさん 2007/10/31(水) 19:33:37
スープ類はまとめて作って、冷凍してる。
5人前くらいなら、食材切るのもなんとか辛抱できるし、
うちの鍋のサイズからしてそんなもん。
だいたい2週間あれば食べきれるので、この分量で落ち着いてる。

103: 困った時の名無しさん 2007/12/12(水) 19:11:55
金柑の甘露煮
今が旬の金柑(きんかん)です。1カップで売ってる分量で
頭のぽちを取って、縦に5つくらい切れ目を入れます。
あとは砂糖大さじ2杯と水カップ2くらいで2時間くらい煮るだけ。
冷蔵庫でなら1週間から2週間はもつはず。
甘いのが好きなら砂糖を増やしても可。
のど飴の元になるくらいだから健康にも良いはず。

110: 困った時の名無しさん 2008/04/21(月) 02:33:20
1人暮らしの人って揚げ物はどうしてる?
油大量に使うのもったいないし第一揚げたら揚げたあと数時間胸焼けして自分で食べれない…
やっぱ人が揚げたやつを熱々のうちに食べるのが1番かな?

112: 困った時の名無しさん 2008/04/21(月) 22:39:57
>>110
お惣菜か冷凍食品買ってきて、オーブン(オーブントースターもってないので)で
カリカリにする。
余分な油も落ちるし、油の処理しなくていいので楽。
一回揚げてないタイプのものでも、から揚げとかはおいしい。フライはまずい。

129: 困った時の名無しさん 2008/05/05(月) 20:09:47
いま冷凍庫にあるのは、青菜のおひたしと、生餃子、油あげかな。
とくに餃子は、上で誰かも言ってたけど、スープ餃子がすぐにできる。
油あげは、油抜きしたものをみじん切りにしてから冷凍保存。
ネギやカットワカメ、青菜なんかと一緒にみそ汁の具に。

これからの季節は、ゴーヤーのピクルスもどきがおすすめ。
醤油と酒を煮立たせて、酢、レモン汁を投入。
この漬け汁に、種を抜き、気持ち厚めにきったゴーヤーを漬け込んで冷蔵庫へ。
いつも一週間ほどで食べきってしまうが、もっと長く保存できるかも。
残った漬け汁は、一度沸騰させてから再度酢を投入して、もう一度ゴーヤーを漬け込む。
苦味が気にならなければ、サラダのドレッシング代わりにも。

137: 困った時の名無しさん 2008/06/07(土) 23:05:51
うちの定番は
「切干大根の煮物」「マリネ」「鯖の甘辛煮」「五目大豆」「きんぴら」
「和風ピクルス」「ひじきの煮物」「おから」「高野豆腐の煮物」
このうち3つ位は常に冷蔵庫に入ってすぐ食べれる状態にしてる


138: 困った時の名無しさん 2008/06/08(日) 10:32:09
>>137
和風ピクルスのレシピを教えてもらえますか?

139: 困った時の名無しさん 2008/06/08(日) 16:43:56
>>138
和風ピクルスと言ってもほとんど甘酢漬けですがw
いつも超テキトーですが
酢と水を同量(酸っぱいのがいやなら水を多めに)
砂糖(これも好みで)
七味か唐辛子
だし根布
これに漬け込むだけ〜
ほんとテキトーですいません


140: 困った時の名無しさん 2008/06/08(日) 18:04:38
>>139
ありがとうございます!
いつもきゅうり買って使わずに痛ませちゃうんで今度作ってみます

141: 困った時の名無しさん 2008/06/08(日) 18:09:09
>>140
うちも定番はきゅうりです
あと色合いがいいのでにんじんを入れてます
薄くなったら酢を足せばかなり持ちますよ
あと酸っぱいのが苦手な人は酢を一煮立ちさせてから
使ってくださいね

154: 困った時の名無しさん 2008/07/17(木) 13:59:00
煮物とかスープ料理作る→味がしみこんだら汁をぬいて中身冷蔵庫。
だし→冷凍保存。
んで、時間ないときにそのだしを解凍してピラフにしたり茶碗蒸しにしたり
野菜いためなんかのあじつけにつかってるよ。

155: 困った時の名無しさん 2008/07/27(日) 19:08:38
今日はめんつゆとトマトソースとトンカツと野菜のフライとハンバークと
めんつゆの出汁の昆布で佃煮、かつぶしでふりかけ作ったお^^
めんつゆ以外は冷凍して1週間のお弁当に使うお^^
今日の夕食は超豪華だお^^

158: 困った時の名無しさん 2008/09/20(土) 20:58:33
梨のコンポート(おいしくない梨に当たったときにどうぞ)
1.梨を切る
2.変色防止の塩水にくぐらせ、鍋に入れる
3.砂糖水で10〜15分煮る(落としぶたをする)
4.煮汁に浸けたまま冷ますと味が染みてウマー

砂糖水の濃度は水100ccに対して砂糖大匙3杯くらい
量は梨がひたひたになるくらい
火加減は、落としぶた全体に沸騰した水面がついてる程度
(だんだん水蒸気が水面と落としぶたの間に入ってくるが気にしなくていいと思う)

161: 困った時の名無しさん 2008/09/21(日) 08:24:51
>>158
ワイン足してもおいしそうだね

162: 困った時の名無しさん 2008/09/21(日) 09:05:15
>>161
赤ワインなら赤く色づいて良さそうだな

あと蜂蜜入れたりするレシピもあるようだ

165: 困った時の名無しさん 2008/09/24(水) 22:05:07
>>158
美味しくない梨を放置しててムニュムニュにしてしまった・・・
このスレに今日出会ったんだが、もっと早くに知りたかった。

私の作りおきは5種類くらい冷蔵庫にストックしておく。
よく作るメニューはポテトサラダ、切干大根と油揚げの煮たのと、キンピラごぼう、酢の物、
高野豆腐、手羽先の煮たの、五目煮。
冷凍庫は餃子やオカラハンバーグ、コロッケ、など保存しおておくよ。

163: 困った時の名無しさん 2008/09/23(火) 21:09:15
良いスレage
赤ワインを入れるんなら、シナモンも入れたいなぁ。
冷たいアイスと熱々のコンポートの組み合わせは最高だと思う。

172: 困った時の名無しさん 2009/04/27(月) 07:10:58
お好み焼き。
あとはオリーブたらしたパスタ、炒飯、五目ご飯。
あとは3玉88円のうどんを冷凍。
はなまるうどんみたいに鰹節、ごま、醤油で食べたりポン酢にふりかけかけたりして食べる。
生ラーメン、焼きそばも88円の時に買う
作り置きソースはホワイトソース、ミートソース。

デザートは牛乳が余ったら牛乳プリン、ホットケーキ、果物余らせたらゼリーやシャーベットに。

簡単な物しか作らないないな。
あと野菜買ったらすぐに下ごしらえして冷凍する位かな。

179: 困った時の名無しさん 2009/10/26(月) 05:38:16
自動製氷器目当てで一人暮らしでは普通選ばない大きめの冷蔵庫を買ったがこれが正解だった。
冷蔵スペースは常時スッカスカだけど大量に冷凍できるのは本当にイイ。
食材買ってもなんかマンドクセな場合は消費期限切れる前に冷凍。

ってレシピ板だった

牛スジの煮込みにこんにゃく、ごぼうも入れて作る。
タッパーやジップロックに入れて冷凍保存
ごぼうはふにゃふにゃに、こんにゃくにはスが入るけどそれはそれでおいしい。
ネギでものせて、練り辛子そえてそのまま食べてもいいし
ご飯に載せて牛スジ丼にしてもいい。
最近ハマッてるのが適当な乾麺のうどん茹でて鰹節を多めに載せて
熱湯を少しかけてカツオダシを簡易でとってから
↑の煮込みをチンして汁ごと入れて、塩気が足りなかったらしょうゆを足す
ネギがあればネギのせて、さらにゆずこしょうなんかがあったらいうことナシ。

180: 困った時の名無しさん 2010/01/22(金) 06:29:23
肉はあまり食べないのでツナ缶やサバ缶を使ったメニューを教えてください

181: 困った時の名無しさん 2010/01/22(金) 06:34:58
>>180
薄切りきゅうり(塩もみしてもいい)とマヨネーズで和える。

183: 困った時の名無しさん 2010/01/26(火) 18:02:30
人参しりしり。

沖縄の郷土料理らしい。

材料
人参・ツナ缶・マヨネーズ・昆布だし・醤油

作り方
1.人参を刺身のつまの様に切る。
スライサーがあれば便利。

2.フライパンで人参・ツナ缶を炒める。
ツナ缶の油で炒めても良い。

3.軽く炒まったら昆布だし・醤油で味付け。

4.最後にマヨネーズで和える。

冷蔵庫で保管すれば1週間は大丈夫。
温かくてもうまい。

185: 困った時の名無しさん 2010/01/30(土) 00:53:13
卵好きでよく味付き卵を作り置きしてる

半熟に茹でた卵を醤油・味醂・水・砂糖で作った合わせ調味料に漬けておくだけ
合わせ調味料の配分はお好みで
自分は2:1:1:0.5くらいにしてる
普通にラーメンに乗せるのも美味しいけど
白髪葱とか乗せておかずにしてもいいし
ご飯に海苔や炒りごま、万能葱とかと一緒に混ぜて食べても美味しい
1週間はもつよ

187: 困った時の名無しさん 2010/02/05(金) 23:57:21
ご飯が好きなんですけど意外におかずにお金がかかってしまう気がして
(なめ茸とかも意外と高いですよね?塩分気になるし)パスタに切り替えようかと思ってます。
パスタソースとまではいかなくても、何かパスタに乗っける具でいいのありませんか?

194: 困った時の名無しさん 2010/02/10(水) 17:09:33
>>187
もやしとニラを軽く炒め、ニンジンをピューレで少し削ってかけて
その上に豚バラを3枚乗せ混ぜないで蒸し焼きにする。
豚から油がしたたり一番下のもやしがキツネ色になった頃
くずれないよう大皿に移し、大根とポン酢でいただく。

199: 困った時の名無しさん 2010/02/14(日) 02:28:26
大学1年自炊はじめてでやってみたもの
全部冷凍です。野菜は生が好きなんであんまりやってません。

成功
煮込みハンバーグ
ミートソース
マーボーナス
ハンバーグ(焼いた後)
餃子(焼いたらだめだった、スープ用)
カレー
生スパ(手作り)
炊き込みご飯
おでん(卵、こんにゃく系はだめ)

失敗
揚げだし豆腐
マーボー豆腐(豆腐が豆腐じゃなくなる)
豚の角煮(中途半端、味は変わらないが固くなる)
レバニラ炒め(なぜかペースト状になった)
味付け卵(冷凍庫に放り込みそうになった)

とりあえず思いついた限りではこんな感じだった。
もっとレパートリーがほしい。

200: 困った時の名無しさん 2010/02/14(日) 03:02:22
>>199
野菜冷凍するとシナシナになるけど使えるものもあるよ。

小ネギ:みじん切りにしてタッパで冷凍
 焼き飯に入れる、ラーメンうどんそばの薬味、炒め物の前に油で炒めてネギ油で香り付け

水菜、小松菜:よく水洗いして、一口サイズに切り根と葉を分けて小分けして生のまま冷凍
 ちくわや油あげとだしで煮ると味が染みやすい。鍋物や味噌汁にも。炒め物には不向き。

ニラ:水洗いし、5cmくらいにカットし、ほぐして冷凍
 ニラもやし炒め、ニラ玉、豚キムチ鍋に、調理時加熱すること。

えのきだけ:軽く水洗い、水切りして、1口サイズにほぐして冷凍、ホダはきれいに取ること。
 うどんそばの具、鍋物、チキンと一緒にバター焼き、サーモンホイル焼き等うまみ添加に

まいたけ:軽く水洗い、水切りして、1口サイズにほぐして冷凍、ホダはきれいに取ること。
 鍋物、炒め物用、炊き込みごはん

安い時に買おう!

201: 困った時の名無しさん 2010/02/14(日) 04:14:01
にんじんタマネギ芋類キャベツあたりは1〜2週間は大丈夫だけど
一人暮らしで少ししか使わないものその都度買ってたら高く付いてしかたないよな

この時期白菜安いから鍋物多くなるけどうまいスープ取れたらタッパに冷凍して
残りご飯冷凍したのと冷凍刻みネギで即席雑炊、溶きタマゴ流してあつあつでおいしい。

大葉なんかも冷凍して少しずつ使えばいいんだろうか

202: 困った時の名無しさん 2010/02/14(日) 18:57:58
タッパーに塩振って、青紫蘇を敷く。また、塩を振るの繰り返し。
または、脱脂綿湿らせて茎?の部分から水分が吸えるようにする。

効果無い気もするけど、まぁ、オマジナイだから。
大葉って商品名らしいね

204: 困った時の名無しさん 2010/02/15(月) 00:18:16
大葉は濡らしたキッチンペーパーでくるんでおけば1週間は保つよ。
いざとなったら細かく刻んで塩とごま油で和えてると美味しい。

205: 困った時の名無しさん 2010/02/15(月) 01:19:49
レタスも乾燥しないようにすれば1週間以上もつよね
3日でダメになる時もあるんだけど、店頭で5日経過した売れ残り買ってしまうんだろうか
簡単に鮮度見分ける方法あるかな

212: 困った時の名無しさん 2010/03/09(火) 02:25:48
具だくさんのひじき煮

213: 困った時の名無しさん 2010/03/09(火) 02:46:47
たまに少しだけ食いたくなるんだよな、それ何日くらいもつの?

214: 困った時の名無しさん 2010/03/09(火) 02:54:22
濃いめに作れば4-5日保つんじゃないか?
残ったらパンに乗せて+マヨトーストとか、卵焼きに入れても美味しいよね。
そろそろヤバいと思ったらチャーハンの具にしたりもする。

215: 困った時の名無しさん 2010/03/09(火) 10:44:18
冷凍しておけば慌てなくていいよ。薄く平らになるようにしておけば
食べたい分だけ折って解凍すればいい。
お弁当なら凍ったまま入れてしまっても昼には戻ってるよ。

221: 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 21:12:13
最近の作り置きサイクル。

かつおと昆布の混合だしを取る。(自分は1?が一週間分)
昆布→細かくカット 醤油、味醂、砂糖と共にレンチンすると佃煮 好みでゴマ足して
かつお→レンチンしてカリカリにしてお弁当のゴハンにのせてのりを敷けばノリ弁。醤油足しておかかにしても。
ひじき→乾燥ひじきをお湯でさっと戻してだしと醤油と味醂で作り、粗熱取ったらアルミカップに小分けして冷凍
    ひじきに水煮大豆使った時は残りの大豆をケチャップとベーコンと鷹の爪で味付けして冷蔵庫へ 3〜4日はOK
鶏そぼろ→鶏挽肉と生姜、醤油、砂糖、酒でそぼろにし、粗熱を取って小分けして冷凍
肉みそ→豚挽肉と味噌、砂糖、ごま油、ネギ、にんにくで炒めて粗熱をとって小分けして冷凍
ねぎ→みじん切りやスライスにして小分けして冷凍
人参と牛蒡のきんぴら→人参と牛蒡をごま油、鷹の爪、醤油、砂糖できんぴらにして小分けして冷凍
あげ→面倒臭いから湯通ししないでそのまま冷凍庫へ、使う時凍ったままサクサクカット
青菜→ほうれん草、小松菜など固めにゆでてカットして粗熱を取って小分けして冷凍庫へ
だし→ペットボトルに入れて冷蔵庫 3〜4日かな 何でも使える

弁当のおかずと夜ごはんと飽きなければ一週間以上持つ。食費もどうって事ない。
ちょいとスレチかね。

223: 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 23:03:12
>>221
ありがとう
参考になった
サイクルってのがすごい参考になる

222: 困った時の名無しさん 2010/06/08(火) 21:21:58
少しずついろんなものが食えるってのが作り沖のいいとこだな
参考になったわ、バリエーション広がりそうだ

225: 困った時の名無しさん 2010/06/13(日) 17:01:05
一人暮らしだと冷凍は外せないよね。
急に飲みに行く事になったり、疲れ果てて何にもやる気しない時もあるし。

226: 困った時の名無しさん 2011/01/11(火) 07:10:47
正月用の上等な黒豆(乾)の売れ残りが投げ売りされる季節。
みつけたら、買ってきてすぐとろ火で気長に炒り、ひびひび柄の炒り黒豆に
して、冷めたら袋かタッパーに密閉して、冷暗所か冷蔵庫の野菜室へ。
これをごはんを炊くときに一緒に混ぜて炊くと、香ばしくておいしい黒豆赤飯
になります。アントシアニンとポリフェノールが体にもよくていいことばかり♪

あと1ヵ月したら、今度は節分の売れ残りの炒り大豆が投売りされます。
これもごはんに混ぜて炊くとウマウマ♪ 常温で日持ちもするので保存食に!

228: 困った時の名無しさん 2011/06/12(日) 21:52:13.21
んー、オレはやっぱりできたてがいいかなー
だから下ごしらえを休みの日にする感じ
なんというか下ごしらえを作り置いておくというかね

たとえばたまねぎを買ってきたら調理しやすいように切ってジップロックで保存(冷凍はしない)
残りはみじん切りにしてあめ色になるまで炒めて保存
そうするとカレーなども短時間で美味しいのが作れるし、切ったたまねぎで親子丼なり野菜炒めなりを作れる

調理した下ごしらえみたいなのを作り置いてると結構ラクなんだよね

230: 困った時の名無しさん 2011/06/26(日) 23:04:57.21
>>228
自分は油揚げを切って冷凍しておくよ。
味噌汁に入れたり煮びたしを作ったりするときに楽。
油だから冷凍してもくっつかなくて一回分を簡単に取れる。

229: 困った時の名無しさん 2011/06/23(木) 21:48:59.61
切り干し大根と干し椎茸(スライス)を戻す
にんじんを千切りして1分半レンチン
薄揚げに熱湯かけて油抜きしてカット
耐熱容器に醤油、みりん、粉末だし、すりおろししょうがを適当に入れる
材料を全部入れてざっと混ぜたら
ラップかけて3〜4分レンチン(途中でもう一度混ぜる)
冷めるまで放置

冷蔵庫で1週間くらいもつ
椎茸の戻し汁は他の料理に使う

ごはんがもりもり食える

237: 困った時の名無しさん 2012/04/04(水) 02:43:55.74
切干大根のハリハリ漬け
牛肉とごぼうのしぐれ煮
高野豆腐

かなー。ごはんのたびに
ちょこちょこ食べられて重宝

238: 困った時の名無しさん 2012/04/19(木) 08:09:10.14
酸っぱいものがちょっとあると食事にメリハリがつくから、キャベツのピクルスをよく作る


キャベツを太めの千切りか一口大に切って塩をふって混ぜておく
しんなりしたら水気を切って(絞ってもよし)、酢と白ワイン砂糖を合わせる
お好みで胡椒、ハーブ、鷹の爪なども◎
軽くラップしてレンジでチン
全体を混ぜて上下ひっくり返してもう一度チン


でかいキャベツ半玉くらいでも一気に作って1週間くらいで食べてる

1001: 以下、記事に変わりましてかれっじがお送りします 2018/05/17(火) 01:13:36.47 ID:college